一、选择合适的酒杯
选择合适的酒杯是斟酒的重要一步，因为酒杯的形状、大小和材质都会影响到酒的口感。红酒杯一般比较大，杯型中空向上散开，杯口略微收缩，这种形状有利于凸显红酒的果香和单宁。如果没有专业的红酒杯，普通酒杯也可使用，不过酒杯不宜过小，否则无法散发出酒的香气。
二、倒酒前先闻香气
倒酒前应先闻一下酒的香气，因为红酒的香气能够提供诸如酒的品种、产地、年份等信息，对感官的体验也有一定影响。香气必须稳定且持久，不过也不应过于刺鼻或难闻，否则酒质有问题。
三、正确斟倒红酒
斟倒红酒应该借助一支斟酒器，其作用在于让酒顺着倾斜的器壁缓缓流入杯中，让酒体能够完全展现出来。具体斟酒步骤如下：
拿住瓶子的底部，让标志面对自己，轻轻拧开红酒瓶的封蜡。
打开红酒瓶盖并立即用餐巾或毛巾将其包住。
将斟酒器或调酒杯倾斜在杯子上方45度，缓缓倒入红酒。如红酒瓶底积有酒糟，应倒到200ml左右便停下来。
缓慢将酒瓶倾直，让酒瓶中的余酒倒入瓶口和斟酒器中。
将斟酒器或调酒杯旋转一半，用中等速度倒入红酒杯中。注重倾斜程度，使酒液顺着杯壁流淌。
四、红酒口感与食物搭配
红酒的口感细腻醇厚，与食物的搭配也需要讲究。比如，牛排、烤肉等浓郁味道的食物需要搭配较醇厚、单宁多的红酒，而酸辣味道、海鲜等咸鲜食物则需要搭配酸爽、清新的红酒。搭配时还需注意温度，红酒的最佳饮用温度一般在16-18℃左右，过低则会让酒的香气和口感大打折扣。
